Co budete potřebovat

• 200 g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
• 150 g másla
• 4 vejce
• 100 g cukru
• 60 g hladké mouky
• špetka soli
• máslo a kakao na vymazání formiček

Příprava těsta

Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce po 20sekundových intervalech. Směs by měla být hladká a lesklá. Nechte ji mírně zchladnout — nechcete, aby vám vejce srazila.

Vejce rozklepněte do mísy, přidejte cukr a šlehejte metlou asi dvě minuty, dokud směs mírně nezesvětlá. Pak pomalu vmíchejte čokoládovou směs. Nakonec opatrně zapracujte mouku se solí — nemíchejte příliš dlouho, stačí jen do spojení.

Pečení

Formičky (ideálně silikonové nebo keramické o objemu cca 200 ml) vymažte máslem a vysypte kakaem. Naplňte je těstem zhruba do tří čtvrtin.

Troubu předehřejte na 200 °C. Pečte přesně 12 minut. Povrch bude pevný, ale střed se bude při jemném zatřesení ještě vlnit. To je přesně ten moment, kdy fondán vytáhnout.

Nechte ve formičkách odpočinout 1 minutu, pak překlopte na talíř.

Tipy na závěr

Fondány můžete připravit den předem a uložit v lednici. Před pečením je nechte 15 minut při pokojové teplotě a přidejte 1–2 minuty navíc v troubě.

Výborně se hodí podávat s vanilkovou zmrzlinou, čerstvými malinami nebo lehce oslazenou šlehačkou. Oprašte moučkovým cukrem a servírujte okamžitě — fondán nečeká na nikoho.